《十有武山美食秘籍》——宝子们来武山吧,天水除了麻辣烫，还有这么多美食！

武山冷水鱼：武山清冷的山涧溪流环境中生长的特色冷水鱼金鳟、虹鳟、七彩鲑、鲟鱼等品种，用蒸、炭烤、清炖、油炸等不同的烹饪方式，配以不同的调料和配菜，即可制作出鲜美可口的冷水鱼佳肴，让人看着都垂涎欲滴，品尝一口味蕾爆燃。

武山韭菜包子：武山为“中国韭菜之乡”，出产的韭菜更是叶宽、肉厚、味美。所以武山韭菜包子最美味。“馅”一般搭配有鸡蛋和肉末，新鲜，美味，营养丰富，是武山的一种特色美食，也是武山人民餐桌上的独特美食。

武山黄金大饼：从武山的农家小灶到酒店大堂，我们都可以品尝到这种软糯可口的美食，武山的黄金大饼一般是将去皮洗净的土豆，用擦子擦成条状，然后加入适量花椒粉、盐和葱末，再加入少许土豆淀粉，之后搅拌均匀放入电饼铛中，用铲子压平收拢成形，待一面焦黄后翻过来煎另一面，一张土豆饼大约需5分钟。煎好的土豆饼橙黄鲜亮，香气扑鼻。

武山油饼：一种极具特色的面食风味小吃。形似圆环，表面红黄色，吃在嘴里，外皮酥脆，内部绵软，不油腻，色、香、味俱佳。油饼一般当作早餐食用，煮上一杯罐罐茶，咬一口鲜香酥脆的武山油饼，馍香和茶香的味道会让人感觉得幸福与身心舒畅。武山油饼也是出门旅游、馈赠友人的美食佳品。

武山罐罐茶：一盆火炉子，两个曲曲罐，三页手撕饼，一个油圈圈，便是武山劳动人民晨起的餐饮。来客必先请喝茶，看得见的热情、火辣辣的温度，这是最美的人间情感。

武山油圈圈：在武山县城、洛门等集市的小吃摊位和街道上，随处可见一种叫油圈圈的煎饼，这可是武山独具特色的风味小吃。吃在嘴里，香酥脆绵，不油腻，略带一些咸味和麻味。

武山甜醅：煮好的甜醅子被安置在竹筐里，白嫩饱满的麦仁，是西北人对粮食最淳朴直接的理解。解开竹筐上一层布罩，一股浓烈的酒香便扑鼻而来,用竹筷将甜醅子挖到碗里，加上凉水，用勺子稍加搅动，凉水便变成了接近米酒的质地——吃上一口，麦粒筋道耐嚼，甜醅子水清冽香甜。

武山手撕饼：也叫千层饼，趁热咬一口，脆爽无比，油而不腻，是武山县代表性的美食之一，招待贵客的首选小吃，也是早餐喝罐罐茶的必备小吃。

武山九角：脆爽的酸菜，煮的软绵绵的洋芋切成小方块，放入花椒粉和辣椒面，包进薄薄的面皮里，在菜籽油里煎一煎，外皮焦黄酥脆，洋芋馅的麻辣鲜香，酸菜馅的五味俱全，掰开后品尝一口瞬间激发你的味蕾。

武山浆水面：是最受武山人民欢迎的一道美食，酸香美味的一碗浆水面，舀上一勺红红的油泼辣椒，配上嫩绿的韭菜，再来一盘凉菜，既有解暑的功效，也让你回味无穷。

武山担担面：滚烫的热汤配上一碗劲道的面条，撒上葱花，浇上油泼辣子，一清二红三绿，菜鲜，浓香四溢，记录和承载着多少儿时回忆。

武山凉粉：是武山小吃中的极品。用当地自产的洋芋粉做的凉粉弹牙软糯，淋上一勺油泼辣子，瞬间激发所有滋味，蒜水的辛辣、醋的酸香、芥末的浓烈，各种风味融合成一体在舌尖绽放。

武山瓤皮：一碗黄亮透明的大宽瓤皮，加上各味调味料，配菜鲜香，辣子红艳，色艳味美、酸辣爽口，最是抚慰人心。

武山暖锅：通过荤素的完美搭配，将肉类和当季的时令蔬菜相互烹煮，在铜锅里沸腾的烟火味就此开启了。